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Javier Gila
Pentacampeón de España de Sumilleres Presidente de la Asociaciòn de Sumilleres Madrid 2015
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Introducción a la cata de vinos
Catar un vino es la operación de experimentar, analizar y apreciar los caracteres organolépticos de un producto.
En una cata de vino se trata de aplicar especialmente la vista, el gusto, el olfato y el tacto a uno o una serie de vinos con el fin de analizarlos, enjuiciarlos y catalogarlos. La cata de vino será más rica si se tiene mejor conocimiento del cultivo y vinificación, así como un entreno de la memoria, que nos permite identificar olores y sabores y compararlos con otros.
La cata se puede enseñar y se puede aprender, lo único necesario para poder catar es que nuestros órganos sensoriales funcionen correctamente y que sintamos el interés necesario como para aprender unas bases que, a medida que practiquemos y vayamos conociendo más vinos se irán ampliando si perseveramos en ese interés inicial.
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