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Javier Gila
Cinq fois champion d'Espagne Sommelier Président de l'Association des Sommeliers de Madrid 2015
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Introduction à la dégustation des vins
Déguster un vin est la seule opération d´expérimenter, analyser et apprécier les caractères organoleptiques d´un produit. Dans une dégustation de vin nous cherchons poser la vue, le gout, l´odorat et le tact sur une série de vins à la fin de les analyser, les juger et les cataloguer. La dégustation du vin sera plus riche s´il y a plus connaissance de la culture et vinification, donc avec un entraînement de la mémoire, qui nous permet identifier odeurs et saveurs et les comparer avec autres. La dégustation peut être montrée et peut être apprit, la seule chose qui est nécessaire pour pouvoir déguster c´est que nos organes sensoriales fonctionne correctement et que qu´on ait l´intérêt nécessaire pour apprendre des connaissances bases qui avec la pratique on amplifiera consécutivement la connaissance des vins, si nous préservons cet intérêt initiale.
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